サラリーマンと OL をお客様にしたいあなたにお勧め『オフィス立地』
飲み屋業態である居酒屋、バー、ダイニングバーなどや食べ物屋業態である定食屋、カレー屋、うどん・蕎麦屋をやりたい方にお勧めなのがオフィス立地です。ただし、食べ物屋業態はランチの売上が大切であるため、スピーディーに料理を提供でき、お客様の入れ替えが早いことが条件です。
1. オフィス立地のメリットとデメリット
● メリット
イ）自分で働いたお金を自由に使える層である独身サラリーマンや OL 、結婚はしているが共働きの人たちがターゲット（＝お客様）になります。従って、お金の融通がきくターゲットであり、一人一来店当たりに使う飲食費は高く、また、外食回数も多い。そのため、ランチは 1,000 円前後の料理も売れるし、夜は客単価（＝一人当たりの平均飲食代）も 2,500〜 4,500 円くらいまでは狙えます。
ロ）現在の夕食のライフスタイルは昔と異なり、飲みながらご飯を食べる人が多く、居酒屋やダイニングバーなどの飲み屋業態がかなりお勧めです。
ハ）夜の客単価はファミリーレストランと比較すると、飲み屋業態は倍近く違いますし、忙しい時間も異なり、ファミリーレストランは 7 時から 9 時、飲み屋業態であれば、営業時間を遅く設定した場合、 7 時から 12 時までとなり売上もレストランの 3 〜 4 倍近くアップするお店もあります。
ニ）昼食の時間帯は、 12 時〜 1 時が勝負でこの１時間の間にいかに多くのお客様を来店させるかで売上が変わってくるので、料理は早く提供できて、長居をさせない方法のうどん屋やカレー屋、ファーストフード定食屋などが良いでしょう。ランチを稼ぐためのポイントは
一つ 禁煙にする
二つ コーヒーを付けない
三つ お客様が食べたらすぐに食器を下げる
です。
● デメリット
イ）平日は売上があるものの、週末は期待できないため、いかに平日に売上を上げるかがポイントとなります。
ロ）ランチ主体の業態は、飲食ビルの上層階をさけること。ランチの休憩時間は１時間しかないため、サラリーマンや OL はいかに早くお店に入って食べれるかを選びがちです。エレベーターを待つというだけでランチのお店リストから外されてしまいます。できれば１階がベスト。
ハ）正月、ゴールデンウィーク、お盆、年末など企業の長期休暇時期も売上は期待できません。
2. 物件の見方
●前回述べた駅前立地と同じです。
●駅の乗降客調査を実施してマーケットの数を調べる
まずは、駅の改札口の数を把握し、物件に一番近い改札口を特定します。次に駅の改札で日間乗降客数を確認します（地域によっては市役所や区役所の統計課で、乗降客数の統計を算出していますから確認してみましょう）。乗降客数の合計で算出している場合は、その二分の一がマーケットであると考えましょう。
●役所の統計調査でわかること
1. 電車の定期券利用客（調べている役所と調べていない役所がある）
定期券利用客の乗降客数は、平日のサラリーマンや OL 、学生が利用しているものであり、定期券利用客は平日のマーケットを把握するためのバロメーターとも言えます。定期は平日の通勤、通学に必ず使われるものだからです。
2. 昼夜間人口（調べている役所と調べていない役所がある）
昼夜間人口とは、昼と夜の人口を調べたものです。当然オフィス立地は昼の人口が多く、夜は少なくなり、住宅立地はその逆になります。昼夜間人口のうち昼間人口の年度別推移を調べると人口の増減がわかります。横ばいあるいは、増加傾向にある町は将来性があります。また、昼間人口がマーケットとなります。
3. 業種別従業員数と事業所数の推移
業種別の事業所数と従業員数を比較すると、どのような企業が多いかが判断できます。例えば、金融関係が多い町では、接待客やメニュー単価を少し高く設定したお店でもやって行ける可能性が高くなります。また、事業所数と従業員数を割ると一事業所当りの従業員数を割り出すことができ、大中小規模の企業の割り合いがわかります。さらに、事業所及び従業員数の推移を見ることができ、横ばいあるいは増加傾向にあれば将来性は高くなります。
●地下鉄の地上出入口や駅の出入口で利用客数をカウントしよう
調査する時間を設定し、自分が出店したい物件に一番近い駅の出入口の利用客数をカウントしてみることでお店に集客できるマーケットを把握できます。調査する場合は業態によって異なりますが、モーニングを行なう店であれば、朝の通勤時間帯 8 時から 10 時。居酒屋やディナーレストランなどの夜の業態であれば、帰宅時間である 7 時から 9 時ぐらいの時間帯を調査しましょう。 |
